هل كنت تشرب الشمبانيا خطأ طوال حياتك؟

Portfolio تلاحق صانع الزجاج Maximilian Riedel وهو يشن الحرب على الفلوت الشمبانيا

the_savoy_grill _-_ champagne.jpg

نادراً ما تنخفض شامبانيا ، المشروب المفضل للحفلات في كل مكان ، بشكل سيء. من الأمسيات الاجتماعية إلى وجبات الغداء السائلة ، يمكن للنبيذ الفوار الهش والجاف أن يجلب لك جوًا من الرقي ونكهة لاذعة ومنعشة لحدث ما.

في نظر معظم الناس ، يجب شرب الشمبانيا من الفلوت الكلاسيكي الضيق ، ذي الساق الطويلة والجسم الرقيق. ومع ذلك ، هناك رجل واحد - صانع الزجاج النمساوي ماكسيميليان ريدل - في مهمة لإظهار أن هناك في الواقع زجاجًا متفوقًا للشمبانيا.

2019 لاند روفر ديسكفري سبورت
الشكل فوق الوظيفة

في بار خاص صغير في فندق The Berkeley في نايتسبريدج ، أقام ريدل تذوقًا حيث لا يتمثل الهدف في إبهارنا بالنكهات الجريئة ، ولكن لإبراز الإمكانات الكاملة للشمبانيا بعيدًا عن قيود الفلوت الأيقوني.



يقول ريدل إن الجماليات ليست دائمًا أداءً ، وهو يمسك بأحد مزامير الشمبانيا الكريستالية الشفافة أمام الضوء ، قبل أن يصب عينة صغيرة من Taittinger Brut Champagne Prestige Rosé فيها. كل شكل من الزجاج يعزز رائحة الشمبانيا بطريقة مختلفة. تذكرنا الرائحة المنبعثة من فلوت الشمبانيا بالشمبانيا ، وهو أمر محزن ، لأن الفلوت ينقل الخميرة للشارب فقط.

شجعنا ريدل على أخذ رشفة ، ويشرح ما هو إشكالي في فيزياء تصميم الفلوت. على الرغم من أنه قد يبدو علميًا بشكل مفرط ، إلا أن طول الفلوت واستقامته يتسببان في سقوط الشراب تقريبًا في أفواهنا تحت تأثير الجاذبية ، مما يزعج النبيذ ويحول الكثير منه إلى رغوة كثيفة بمجرد أن يضرب اللسان.

إنه انفجار. إنه ثاني أكسيد الكربون وهو حامض. يقول ريدل إن الحنك مجرد رغوة ، مضيفًا أن إحدى المزايا الرئيسية للفلوت كانت تقليديًا أن الخوادم في الحفلات يمكن أن تحشر أكبر عدد ممكن في الصواني.

متى يبدأ سباق f1 2018

إذا كنت كذلك ضد الفلوت ، أسأل لماذا يستمر ريدل في تصنيعها؟

لأن الناس يطلبون مني ، يجيب بسخرية.

رفع الزجاج

إذن ، إذا لم يكن الفلوت التقليدي جيدًا ، فما هو اقتراح ريدل لاستبدال مناسب؟

كانت الشمبانيا تُشرب من أكواب عريضة مسطحة ؛ أعتقد أن ليوناردو دي كابريو في غاتسبي العظيم. تتمتع سيارة Riedel's Veritas coupe بشيء من هذا الشكل - مسطح ومستدير بشفة مفتوحة. ولكن في حين أن هذا قد يكون مثاليًا لمارجريتا مجمدة ، يوضح ريدل أنه في الواقع يضر بالشمبانيا أكثر من الفلوت ، مشيرًا إلى أن شاربي المشروبات يضطرون إلى امتصاص الشمبانيا من الكوبيه ، وتحويل المزيد منها إلى مر ، ثاني أكسيد الكربون الجاف.

بالنسبة لريدل الحل بسيط. للتوقف عن معاملة الشمبانيا كمشروب للحفلات واحتضانها كعضو حقيقي في عائلة النبيذ. ومع وضع ذلك في الاعتبار ، أطلقت شركته كأسًا جديدًا للنبيذ للشمبانيا في عام 2015 كجزء من مجموعة منتجات Veritas المنفوخة آليًا ، والتي صممها شخصياً ماكسيميليان ووالده جورج في مقر Riedel Crystal في كوفشتاين ، النمسا.

تاريخ الافراج عن الفا روميو ستيلفيو في المملكة المتحدة

يشبه زجاج الشمبانيا - الذي سمي لتمييزه عن الفلوت - كأس نبيذ أبيض ، بجذع رقيق رفيع ، وجسم مستدير عريض وحافة رفيعة تشبه الزنبق تقريبًا. بمجرد سكب الشمبانيا فيه ، يطلب منا ريدل مرة أخرى أن نشرب الخمر قبل وضعه في أنوفنا. من خلال ترك النبيذ يجلس في كأس مستدير مع تركيز الروائح من خلال حافة أضيق ، تنبثق باقة النبيذ من عبير الأزهار الحلوة من الزجاج ، مما يؤدي إلى تجريد النبيذ تمامًا من رائحة الخميرة الحامضة.

يتم تحسين الطعم أيضًا ، ويبقى لفترة أطول في الحنك. علاوة على ذلك ، اختفت الرغوة تمامًا ، مع إحساس متلألئ بلطف يكمل النكهات بدلاً من حجبها. التحسن مثير للدهشة.

يأمل ريدل أيضًا في تحويل الشمبانيا إلى مشروب يمكن ارتشافه خلال وجبة مثل النبيذ ، حيث تمنح نكهاته الآن مساحة أكبر لاستكمال مجموعة متنوعة من الأطباق ، خالية من الجفاف المعتاد.

تشتهر ريدل بتفانيها في تصميم أكواب معينة لنبيذ معين ، مما يعني أنه عندما سئل عن أقرب كأس نبيذ أبيض لأولئك الذين يرغبون في تجربة هذه التجربة في المنزل ، أجاب: حسنًا ، لا شيء. بالنسبة لريدل ، سيكون كأس نبيذ الشمبانيا المصنوع بعناية هو الخيار الأفضل دائمًا.

لكن هذا لا يعني أن هذا هو ملف فقط الزجاج الذي يقدم مستوى من التحول. يوضح Riedel أيضًا قيمة استخدام أحد أكواب pinot noir الهائلة للشركة في مكانها ، حيث تعطي أبعادها المستديرة الشبيهة بالوعاء مرة أخرى نبيذ الورد أنفًا غنيًا بالفاكهة بينما يخمد فورانه الفاسد.

توصيل طقم الوجبات في المملكة المتحدة

يخوض ريدل بلا شك معركة شاقة بمحاولة تغيير آراء الناس بشأن الزجاج الذي يختارونه للشمبانيا. بعد أن كافح لمدة عقدين من الزمن لإقناع الناس بالابتعاد عن المزامير ، لا يزال الزجاج التقليدي مهيمنًا.

ومع ذلك ، فكلما قدم المزيد من العروض التوضيحية ، زادت فرصة ألا نشعر بالصدمة في المستقبل غير البعيد إذا عُرض علينا Taittinger في كوب دائري أكثر ، وتقديمه جنبًا إلى جنب مع وجبة مسائية بدلاً من المقبلات والألعاب النارية.

مجموعة Riedel Veritas متاحة في تجار التجزئة بما في ذلك سيلفريدجز و جون لويس و Riedel.com .

Copyright © كل الحقوق محفوظة | carrosselmag.com