أفضل المطاعم الهندية غير الرسمية في لندن وحول المملكة المتحدة

على امتداد الخط الفاصل بين الأكل الفاخر والوجبات الجاهزة ، تعمل هذه المطاعم على تسخين مشهد تناول الطعام في المملكة المتحدة

hoppers1.jpg

لطالما كانت المملكة المتحدة واحدة من أفضل الأماكن لتناول الطعام الهندي خارج البلد نفسه ، لكن الأمر استغرق وقتًا طويلاً حتى يتم التعرف على هذا بشكل صحيح. في عام 2001 ، أصبح أتول كوتشار أول شيف هندي يحصل على نجمة ميشلان بينما كان رئيس الطهاة في Tamarind of Mayfair. فاز بنجمة ثانية في عام 2007 في مطعم Benares Restaurant على بعد بضعة شوارع فقط ، حيث قاد الاتجاه نحو تناول الطعام الفاخر للأطباق التقليدية. يوجد في لندن اليوم بعض من أشهر المطاعم الهندية في العالم ، بدءًا من المطاعم القوية مثل Veeraswamy - أقدم مطعم هندي باقٍ في المملكة المتحدة ، وقد تم منحه نجمه الأول العام الماضي - إلى الوافدين الجدد نسبيًا مثل Gymkhana ، الذي حصل على الجائزة في عام 2014 ، بعد عام فقط من افتتاحه.

يتجه الطهاة المتميزون بشكل متزايد إلى أسلوب غير رسمي للطعام ، مستوحى من ثقافة المقاهي الصاخبة في الهند. تقدم مطاعمهم المريحة أطباقًا طازجة وحيوية ومبتكرة تجلب حياة جديدة للطبخ الهندي.

دربار

وصل المشروع الفردي الأول لأحد الأعضاء المؤسسين لنادي Cinnamon Club في لندن - الشيف المعروف عبد الياسين - بالتأكيد عندما فاز المطعم بجائزة أفضل وافد جديد في جوائز الكاري البريطانية العام الماضي.



مستوحاة من مآدب البلاط الملكي الهندي ، يطبخ طهاة Darbaar بأفران طينية تقليدية وشواية فحم روباتا - تتميز قائمة المطعم الواسعة بأطباق من طول وعرض الهند.

جنبًا إلى جنب مع المفضلات المألوفة مثل دجاج الزبدة و Kashmiri lamb rogan josh ، يمكن لأولئك الذين يتمتعون بحنك أكثر ميلًا إلى المغامرة تجربة عروض الشيف الخاصة ، والتي تم تصميم العديد منها أثناء عرض Celebrity Masterchef العام الماضي. تشمل المعالم البارزة روبيان مدغشقر البري على طراز البنغال الملكي وساق Mewari المذهلة من الأرانب مع صلصة الفلفل والذرة (في الصورة أعلاه).

إن الإثارة في قائمة مجموعة المشاوي ، والتي تتميز بأطباق مثل Tawa-Macchli bream في أوراق الموز وفخذ الضأن المشوي ببطء ، تجعل Darbaar مكانًا ممتازًا لتناول وجبة مريحة مع الأصدقاء. ولكن إذا لم تكن في حالة مزاجية لتناول الطعام ، فإن بار Lotus في المطعم المجاور يقدم الكوكتيلات الكلاسيكية بلمسة هندية. تشمل المفضلة لوتس كولينز مع ركلة الفلفل الحار ومارجريتا الكركم الجذابة.

هل سيكون هناك صفقة خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي

1 شارع سنودن ، لندن EC2A 2DQ ؛ www.darbaarrestaurants.com

قوس الرخام هانكي من مومنت هنتر ديجيتال

من الأفضل استخدامه قبل

قوس الرخام هانكي

عندما تفكر في مطعم فندق ما رأيك؟ ربما يكون بوفيه ، يقدم الإفطار في الصباح ، ومجموعة مختارة من السلطات على الغداء ، وربما قائمة من الأطباق الكلاسيكية في المساء ، مثل الهامبرغر واللازانيا. يوجد في العديد من الفنادق ، حتى الفنادق الجيدة نسبيًا ، مطعم مثل هذا. وهذا هو السبب وراء قيام Hankies بإجراء مثل هذا التغيير اللطيف في السرعة: فهو أكثر من خيار معقول لنزلاء الفندق المتعبين الذين يحتاجون فقط إلى وجبة خفيفة قبل التوجه إلى السرير ، حيث يجذب Hankies الضيوف والأجانب الذين يبحثون عن أطباق الكاري الجيدة حقًا في قلب لندن.

لدى الشيف أنيرود أرورا مطعم Hankies آخر - مقهى هندي صغير في شارع شافتسبري يحصل على آراء رائعة من رواد المطعم. في الواقع ، حتى وقت قريب جدًا ، كانت تحصل على تصنيف نادر من فئة الخمس نجوم من موقع TripAdvisor (الآن أربعة ونصف). يقدم Hankies الثاني ، الملحق بفندق Montcalm Hotel في Marble Arch ، نفس الصيغة الفائزة لطعام شارع دلهي ويفعل ذلك بثقة كبيرة من الذات.

القائمة عبارة عن مجموعة من الأطباق الصغيرة ، والتي يصفها النادل بأسلوب تاباس. كل هذا غير مكلف - في الواقع ، أغلى طبق في القائمة ، شريحة لحم ريب آي ، هو 9 جنيهات إسترلينية فقط. نوصي بأربعة أو خمسة أطباق لكل منها ودفع القارب للخارج للذهاب مع الخمسة كاملة. بعد فوات الأوان ، ربما كان هذا أكثر من ضروري للغاية.

تشمل المعالم البارزة طبق Bhatak Ki Khurchan ، وهو طبق بطة مقرمشة يقدم مع كاجو ماسالا مع مزيج صيفي من النعناع والبطيخ. يوجد أيضًا دال أسود لطيف جدًا (Hankies Dal) ، وهو مطابق لحساء العدس الأسود المحبوب للغاية والذي يتم تقديمه في Dishoom. نان الكمأة هو جانب باهظ ، لكنه جانب لذيذ أيضًا. سيخ الجمبري المعمر والثوم يفعل كثيرًا ما هو مذكور على القصدير ، لكنه يفعل ذلك بشكل ممتع. كان بإمكاني أن أتناول خمسة من هؤلاء بسعادة.

أكثر من مجرد مطعم فندق (على الرغم من أنه لا يزال مطعم فندق) يعتبر Hankies مكانًا قويًا للتوقف إذا كنت تتوق إلى هندي جيد بسعر جيد بنفس القدر.

61 شارع بيركلي العلوي ، مارليبون ، W1H 7PP ، مطعم هانكي

مدام د

Madame D هو أحدث افتتاح من الفريق وراء Gunpowder. ولكن في حين أن هذا الأخير مستوحى من الطبخ الهندي على الطراز المنزلي ، فإن هذا المشروع الجديد يعرض مقدار بوتقة انصهار مطبخ المنطقة. مع طهي جبال الهيمالايا في جوهره ، ستجد مجموعة متنوعة من التأثيرات على الطاولة - ليس فقط الهندي ، ولكن النيبالي والتبت والصيني. يحتوي المطعم المريح والحميم على قائمة صغيرة مماثلة ولكنها مجمعة بعناية من الأطباق المشتركة ، مثل فطائر المومو بطة التبت المقلية وتناول الخبز المحمص بالقريدس.

76 Commercial Street، London E1 6LY؛ madame-d.com

شيت شات تشاي

لقد كان بحثًا غير مثمر عن وجبتها الخفيفة المفضلة ، بومباي بيل ، الذي دفع تانيا رحمن إلى ابتكار شيت شات تشاي. ما بدأ كنوادي عشاء ونوافذ منبثقة نما منذ ذلك الحين إلى مطعم دائم في واندسوورث ، حيث تقدم طعامها المميز في الشوارع والكوكتيلات القائمة على الشاي. تم تصميم المناطق المحيطة المريحة للمحادثات البهيجة وتناول الطعام غير الرسمي (يُشجع تناول الطعام بيديك) ، مما يترك القليل من العذر لعدم الغوص مباشرة في أطباق مليئة بأجنحة الدجاج المتبل ، والبانير الحار ، وتاركا دال ، والمغطاة بالخبز الطازج من التندور.

356 طريق يورك القديم ، لندن SW18 1SS ؛ chitchaatchai.com

شارع كلكتا

بعد أن غزت فيتزروفيا بمطعمها البنغالي ذي طراز المقهى في شارع كالكوتا ، تتجه المؤسس والطاهي شريمويي تشاكرابورتي جنوبًا لافتتاح فرع ثان في بريكستون. نشأ تشاكرابورتي محاطًا بأطعمة الشوارع البنغالية ، وقد جلب طعمًا أصيلًا للمنزل إلى العاصمة البريطانية. لكن حيث يستحضر مطعم Fitzrovia منزل عائلة الشيف الشاب ، فإن فرعها في بريكستون 'هو تكريم لجميع الفنانين في كلكتا وشارع بارك - شارع المدينة الذي لا ينام أبدًا ، والذي يعجّ بحانات ومطاعم موسيقى الجاز' ، كما يقول تشاكرابورتي. مع بعض التعديلات الدقيقة ، ستظل قائمة بريكستون صحيحة نسبيًا للأصل. إذن ماذا يجب أن تأكل؟ ابدأ بفاتح للشهية مستوحى من والد تشاكرابورتي ؛ Tarun's Tipple هو نوع قديم سلس مصحوب بشرائح من الفاكهة الموسمية التي تغمسها في تشات ماسالا المالحة. ثم ابدأ وجبتك ببعض الوجبات الخفيفة قبل العشاء المستوحاة من أكشاك الطعام الصاخبة في غولبارك في كالكوتا - مثل فوشكا ، كرات السميد المقرمشة المليئة بالبطاطا المتبلة - كل منها مصحوبة بصلصة محلية الصنع. بالنسبة للحدث الرئيسي ، توقع أطباق شهية ونكهة مستوحاة من الطبخ المنزلي لوالدة Shrimoyee ، من كاري لحم الضأن الغني أو روبيان النمر المطبوخ في صلصة جوز الهند الكريمية إلى القاروص الخفيف المطهو ​​على البخار في أوراق الموز.

395 Coldharbour Lane، London، SW9 8LQ and 29 شارع توتنهام ، لندن W1T 4RP ؛ calcuttastreet.com

تشاي ناستو

إذا كانت النكهات في مطعم Chai Naasto تبدو غير مألوفة بعض الشيء ، فذلك لأن لديهم قصة فريدة وشخصية وراءهم ؛ أنشأ الإخوة نيم وفيرن وتيليش المطعم لمواصلة إرث الطهي لناني (جدتهم) ، التي أخذتها رحلتها من الهند إلى المملكة المتحدة عبر المملكة العربية السعودية. في القائمة ، ستجد قسمًا كاملاً مخصصًا لوصفاتها ، والتي انتقلت عبر الأجيال ، من التونة في مرق البصل والطماطم إلى طبق الفول المقتصد مع مزيج التوابل محلية الصنع. كما يوحي الاسم ، فإن الشاي أمر لا بد منه ، وهناك الكثير من الخيارات ، من مزيج الشوكولاتة البيضاء والداكنة اللطيفة إلى إصدارات Nani المغطاة بلقطات صفيقة من Baileys أو Cognac.

بيكنهام وهامرسميث ؛ chai-naasto.co.uk

دوسا ن تشاتني

على غرار الكريب ، لطالما كانت الدوسا عنصرًا أساسيًا في الطبخ الهندي الجنوبي والسريلانكي وهي من بين أكثر الأطعمة الشعبية في شبه القارة الهندية.

www وست هام يونايتد

ومع ذلك ، مثل العديد من الأطباق البسيطة ، يمكن أن يكون الحصول عليها بشكل صحيح أمرًا صعبًا للغاية. لكن لا داعي للقلق ، بينما من الناحية الفنية سريلانكية وليست هندية (لقد عازمنا القواعد هنا قليلاً) ، يقدم Dosa n Chutney بعضًا من الأفضل في المدينة.

نفذ الوقت يقول نادرًا ما رأينا مثل هذه الدوسة المثالية: هش من الخارج ، رطب وعطر الأرز من الداخل ، انحناء بيضاوي مثالي على شكل ورقة تجعيد.

يتم تقديمه على طراز تشيناي مع سامبار حلو وصلصة جوز الهند الطازجة ، وتبلغ تكلفة معظم دوساس أقل من 5 جنيهات إسترلينية ، مما يجعلها واحدة من أفضل المفاصل الهندية قيمة في لندن.

حتى المقصورة الداخلية ، التي تشعرك بموقف شاحنة تاميل ، تضيف إلى تجربة تناول الطعام الشاملة.

68 توتينغ هاي ستريت ، لندن SW17 0RN ؛ 020 8767 9200 ؛ dosanchutny.com

دارجيلنج اكسبرس

أسماء خان هي المرأة التي تقف وراء أحد نوادي العشاء الأكثر شعبية في البلاد ، دارجيلنغ إكسبريس ، لذلك فقد تأخر كثيرًا أن تحصل أخيرًا على أول منزل دائم لها ، والذي سيفتتح في 27 يونيو. تأثرت القائمة بأصول موغلاي الملكية الصاخبة في كلكتا وأسماء ، وتحتوي القائمة على وجبات خفيفة من طعام الشارع وأطباق أكثر رسمية مثل لحم الضأن دوم برياني. تحافظًا على جذورها ، ستستضيف أيام الأحد وجبات غداء مغطاة بتذاكر حول الأطباق الشعبية من قوائم طعامها في نادي العشاء ، مع عدم تفويت عيد البرياني.

Kingly Court، Carnaby Street، London W1B 5PW؛ darjeeling-express.com

هانسا

افتتحت Hansa Dabhi مؤسسة Leeds هذه في عام 1986 ، عندما كانت مطاعم Gujarati الأصلية قليلة ومتباعدة في المملكة المتحدة ، ومنذ ذلك الحين وسعت مسيرتها المهنية في الطهي من خلال نشر كتابين للطهي وإدارة دروس طبخ منتظمة. يتم تقديم المأكولات النباتية فقط ، ويتم طهي الأطباق حديثًا حسب الطلب من قبل فريقها النسائي بالكامل. تشتمل التخصصات على بيوريس بحجم لدغة مملوءة بالحمص والبصل و Hansa Kenyan Special ، الذي يرى الكسافا والذرة الحلوة مع صلصة جوز الهند ، بينما تنتقل إلى الأطباق الرئيسية هناك مجموعة واسعة من الخضار المتبلة بخبرة والكاري المبني على البقول. تأكد من ترك مساحة للوجبات الخفيفة ، حيث يتم تقديم خيارات الكلفي التقليدية جنبًا إلى جنب مع الحلويات النباتية مثل لابسي - قمح البرغل المطبوخ في سمن نباتي مع القرفة والشمر والسلطان والهيل.

72/74 North Street، Leeds، LS2 7PN؛ hansasrestaurant.com

الصيف الهندي في برايتون

يدعو مطعم برايتون الزائرين إلى ترك أي أفكار مسبقة عن المطبخ الهندي عند الباب ، ولن تجد بالتأكيد أي كورما عامة في القائمة هنا. من بين اختصاصاته طبق الثالي ، الذي يسمح لك بتجربة عدد من الأطباق في جلسة واحدة ، وهنا يتوفر بأشكال نباتية ولحوم وقريدس. تجاوز هذا وستجد قائمة مغرية من أطباق الكاري التقليدية على الطريقة المنزلية مثل Hyderabadi Murgh ، وهو طبق دجاج غني بنكهة جوزة الطيب والقرفة وجوز الهند ولحم الضأن Malvani الممزوج بالهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود .

ليس بوريس بداية جيدة

70 إيست ستريت ، برايتون ، BN1 1HQ ؛ indiansummerbrighton.co.uk

كما لديها

قد يكون من بين المشاهير الذين تناولوا العشاء في هذه المطاعم الشهيرة في برمنغهام ومانشستر الطهاة هيستون بلومنتال وبول رانكين ، لكن أخذ عينات من المأكولات الهندية الحائزة على جوائز لا تعني كسر البنك. تعد 'لدغات البولي' المختلطة والمطابقة من الدجاج المتبل اللذيذ والفطر الحار أمرًا ضروريًا ، ولكن إذا كنت تواجه مشكلة في الاختيار من قائمة واسعة النطاق ، فانتقل إلى إحدى الوجبات المحددة. في فرع مانشستر ، توفر قائمة الحفلات اختيارك من الكباب والكاري ليتم تنظيفها ببراثا من القمح الكامل اللذيذ وخبز متنوع آخر ، بينما في برمنغهام يمكنك اختيار وليمة حقيقية من الأطباق المختلفة المصممة لمشاركتها مع المائدة بأكملها .

مواقع مختلفة في برمنغهام ومانشستر ؛ ashasrestaurant.co.uk

تشاي تالي

يقدم مطعم Chai Thali الذي تم افتتاحه مؤخرًا مجموعة كبيرة من طعام الشارع الهندي تحت سقف واحد. تشكل الأطباق الصغيرة ما يقرب من نصف الطعام المعروض ، من السمبوسة الهشّة المحشوة بلحم الضأن المتبل أو البازلاء والبطاطا على طريقة أمريتساري ، إلى كعكات الأرز اللذيذة التي تُقدّم مع السامبار ، يخنة العدس. هناك أطباق مغرية بنفس القدر من الدجاج والروبيان والسلمون تأتي مباشرة من فرن التندور. من الواضح أنه تم إيلاء نفس القدر من الاهتمام لقائمة المشروبات الشاملة ، حيث يمكنك تناول وجبتك باختيارك من البيرة الحرفية أو اختيار أحد الكوكتيلات المميزة مثل Chai Thali Mary ، التي ترى الويسكي ساخنًا مع إضافة تاباسكو ، خلطة بهارات ماسالا ومغطاة بالفلفل الحار.

المركز 3 ، 19 شارع مانديلا ، كامدن ، لندن ، NW1 0DU ؛ chaithali.com

مقهى كاري ليف

هناك عدة طرق مختلفة للاستمتاع بالمأكولات الهندية المتنوعة التي تقدمها مجموعة المطاعم التي تتخذ من برايتون مقراً لها. في المقهى الأصلي الخاص به في شارع Ship Street ، ستجد تناولًا غريبًا لأطعمة الشارع الهندي الجنوبي ، من ثالي ومشاركة الأطباق إلى العروض الخاصة الهجينة مثل السمك والبطاطا المقلية. ستجد أحدث موقع لها بالقرب من قرية كيمبتاون ، مع مطبخ مفتوح ومنطقة لتناول الطعام تتيح للضيوف التفاعل مع الشيف. يستمر الجو البهيج مع قائمة الأطباق الصغيرة المصممة للمشاركة. مثل سابقتها ، تستخدم منتجات من مصادر محلية ولديها أيضًا قائمة دوارة بانتظام من البيرة والكوكتيلات المصنوعة يدويًا. للحصول على وجبة سريعة أثناء التنقل ، يوجد أيضًا كشك في محطة برايتون ، مع قائمة موجزة من الأطعمة القابلة للنقل ، بما في ذلك سندويشات دجاج تندوري تيكا ولفائف الباراتا.

مواقع مختلفة في برايتون ؛ curryleafcafe.com

ديوانا بيل بوري هاوس

هذا المطعم المتواضع بعيدًا عن محطة يوستون كان يحافظ على تغذية السكان المحليين جيدًا بأطعمة نباتية من الدرجة الأولى وذات قيمة جيدة لعقود. أخذك في جولة صافرة في الهند ، ابدأ بمجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة التي تنطلق من شاطئ تشوباتي في بومباي قبل الانتقال إلى الخطوط الرئيسية ، حيث يمكنك اختيار Madras dosas ، المغطاة بالجبن والخضروات والصلصة ، أو Gujarat- اسلوب مختلط ثالي. سيكون من الخطأ ، بالطبع ، المغادرة دون أخذ عينات من طبق بيلودي ، وهو وجبة خفيفة من الفوارس المقرمشة والمقلية والأرز المنتفخ والسيف والبطاطس المتبل بصلصة الفلفل الأخضر ومذاق الثوم.

121-123 Drummond Street، Euston، London، NW1 2HL؛ ديوانابف.كوم

صورة الائتمان: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk

صورة الائتمان: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk

الكثير لوط

سواء كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة سريعة أو وجبة كاملة من ثلاثة أطباق ، فمن المؤكد أن هذا المطعم المكون من جزأين يناسب الفاتورة. الغرفة الأولى عبارة عن طعام الشارع المستوحى من تجار السوق والمقاهي على جانب الطريق ومحطات السكك الحديدية ، مع مجموعة من الأطباق الصغيرة بالإضافة إلى المزيد من العروض الجوهرية ، من البرغر الصغير الحار إلى لحم الضأن والبطاطا بالكاري. الغرفة الثانية مناسبة أكثر للمناسبات الخاصة وتقدم أطباق شهية وراقية من المأكولات الهندية المريحة. ابحث عن العروض الخاصة ، والتي تشمل كتف الضأن المطبوخ ببطء لمدة 16 ساعة والبط مع القرفة واليانسون وجوز الهند.

3 بورتمان ميوز ساوث ، لندن ، W1H 6AY ؛ rotichai.com

طعام الشارع الهندي Tuk Tuk ، إدنبرة

يقع Tuk Tuk في موقع منتجع تجميل قديم في قلب إدنبرة ، وقد أصبح شيئًا من مؤسسة هندية منذ أن فتح أبوابه مرة أخرى في عام 2013.

تتوفر معظم الأطباق بحجم التاباس مقابل حوالي 5 جنيهات إسترلينية مع ميزات بارزة بما في ذلك كعكات السمك البنغالية التي تتكون من قطع كاملة من شرائح بيضاء مغطاة بخليط حار هش بلون كونكر.

الولايات المتحدة الأمريكية اليوم 10 أفضل يقول Tuk Tuk هو إضافة مرحب بها إلى إدنبرة والتي تجلب معها حبًا غزيرًا لطعام الشارع الهندي وروح الدعابة ؛ يقع في مكان مشرق وحيوي مع وفرة بالطعام بالمثل.

الطعام في Tuk Tuk أكثر لائقة مما لا يصدق كما يقول Gaby Soutar الاسكتلندي ، ومع ذلك ، فهي ميسورة التكلفة ، وحيوية ، وغريبة ، وتقدم BYOB مجانًا ، لذلك عليك أن تكون شجاعة بؤسًا حقيقيًا حتى لا تحبه قليلاً.

1 Leven Street، Edinburgh، EH3 9NB؛ 0131 228 3322 ؛ tuktukonline.com

بوتلي

قد يكون التنقل في الاختلافات بين المأكولات الإقليمية الهندية أمرًا صعبًا بالنسبة للمبتدئين ، ولكن مع قائمة Potli الإعلامية ، يمكنك الاختيار والاختيار من بين المناطق في جميع أنحاء البلاد لتجربة مجموعة واسعة. وبالتالي ، فإن العرض الشامل هو مزيج جيد من المفضلات المألوفة مثل دجاج تكا بالإضافة إلى المزيد من الخيارات المغامرة ، في حين أن مجموعته من الأطباق المميزة تعد رهانًا آمنًا إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد. قائمة المشروبات تستحق أيضًا دراسة متأنية ؛ بالإضافة إلى الخيارات التقليدية الحلوة والمالحة ، فإنه يقدم نكهات اللاسي الأقل شيوعًا مثل التوت البري وحيدر أباد ماسالا ، في حين يأتي النبيذ مع ملاحظات واسعة النطاق لضمان إقرانه تمامًا مع وجبتك.

319-321 King Street، London، W6 9NH ؛ potli.co.uk

مجموعات صناديق جديدة 2017
بندوبوست

إذا كنت تتخيل شيئًا آخر غير كوبرا لتغسل وجبتك الهندية ، فتوجه إلى Bundobust ، التي لها منافذ بيع في مانشستر ولييدز. يمتلك متخصص الطعام في الشوارع والبيرة اليدوية مجموعة دورية منتظمة من خيارات البراميل والبرميل ، أفضل ما يشرب مع مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة في البار ، من نفث الأرز اللذيذ المقرمش والملون إلى المكسرات والبازلاء والعدس في مزيج التوابل محلي الصنع. في مكان آخر ، تحافظ القائمة على الأشياء بسيطة بشكل مبهج ، مع تقديم نباتي بالكامل لأطباق صغيرة ذات قيمة جيدة ، مما يجعل من المستحيل عدم تذوق مجموعة مختارة. لتناول البرجر ورقائق البطاطس الحارة ، اختر فادا باف - كرة بطاطا مهروسة مقلية تقدم في خبز بريوش مع الصلصة والفلفل الحار - مع جانب من البامية المقلية. أو تعال لتناول الفطور والغداء وتناول بيض بهرجي - بيض هندي مخفوق - مصحوبًا بنهاش أحمر ، وهو نسخته من ماري الدموية.

61 بيكاديللي ، مانشستر ، M1 2AQ ، و 6 ميل هيل ، ليدز ، LS1 5DQ ؛ bundobust.com

تالي جو

مع خط العلامة 'نصف أطباق ومشروبات كاملة' وأخذ الاسم نفسه من 'تالي' (الهندية للبشيش) ، تضمن مؤسسة الشرب وتناول الطعام التي تعمل طوال اليوم قضاء وقت ممتع. قائمة الكوكتيل الخاصة به مستوحاة من جميع أنحاء الهند ، من اليوم في دلهي - مزيج مسكر من شراب الروم والعدس والأرز وزيت البرياني والليمون والملح - إلى فوار جايبور ، وهو مزيج خفيف وصيفي من الفودكا ، سان جيرمان ليكيور ، شجيرة الورد ، الجير و بروسيكو. ارتشف مع وجبات خفيفة من الشمندر المقلي وفطائر العدس على طريقة كولكاتا أو اجلس لتناول وجبة أكثر أهمية ، مع مجموعة مختارة من مجموعة واسعة من الأطباق الصغيرة.

152-154 شارع شافتسبري ، لندن ، WC2H 8HL ؛ Tallijoe.com

مطبخ تمر هندي

في حين أن مطعم Tamarind of Mayfair الحائز على نجمة ميشلان قد بنى سمعته على المأكولات الهندية الراقية ، فقد خلق مطعمه الشقيق الجديد المصمم على طراز العشاء في سوهو جوًا أكثر بهجة ، يعتمد على الأطباق الصغيرة ومشاركة الأطباق. ولكن ، على الرغم من أن النهج قد يكون أكثر استرخاءً وغير رسمي ، فلا يزال بإمكانك توقع نفس المعايير العالية. تتوفر مجموعة مختارة من الأسماك والمأكولات البحرية واللعبة المُتبلة بدقة من فرن التندور الأصيل في المطبخ ، في حين أن كلاسيكيات جنوب الهند المنزلية من Hyderabadi gosht - لحم الضأن النضج يُطهى ببطء حتى يذوب في الفم - ويمكن تنظيف أطباق كاري السمك المعطرة مع مجموعة مختارة من الخبز التوقيع. استمر في الليل في الطابق السفلي في البار الموجود تحت الأرض الذي يقدم مجموعة إبداعية من الكوكتيلات والكحوليات وغيرها.

167-169 Wardour Street، London، W1F 8WR؛ tamarindkitchen.co.uk

الجازترونوم

تندور تشوب هاوس

يجلس في مكان ما بين مطبخ شمال الهند التقليدي ومنزل فرم بريطاني كلاسيكي ، ومن غير المستغرب أن تكون القائمة في هذا المطعم غير الرسمي تدور حول فرن التندور. يتم تناول قطع لحم الضأن المقرمشة ، ريب آي طري من ماسالا بوتي ، والبانير المغطاة بالثوم جنبًا إلى جنب مع نان نخاع العظم. أو حضر وقت الغداء للاستمتاع بلفائف شوب هاوس ، والتي ترى دجاجًا طريًا مغطى بنان دافئ مليء بالكولرابي والشمر واللبن والصلصة الخضراء محلية الصنع. بالانتقال إلى الحلوى ، تستحضر الحلاوة الطحينية التي تقدم مع الكريمة المتخثرة قائمة الحانة الأساسية لبودنغ التوفي اللزج ، بينما يحصل الكلفي الكريمي المنعش على تحديث مع إضافة الموز بالكراميل والفول السوداني المملح.

8 شارع أديلايد ، لندن ، WC2N 4HZ ؛ tandoorchophouse.com

موعد سباق أكسفورد كامبريدج للقوارب 2014
البارود

تم تكريم وجهة تناول الطعام الصغيرة والحميمة هذه بجائزة Bib Gourmand العام الماضي ، وهي ليست حجوزات على الإطلاق ، لكنها تستحق المغامرة للحصول على طاولة. قدم المؤسس Harneet Baweja ورئيس الطهاة Nirmal Save معًا قائمة مستوحاة من الوصفات العائلية التقليدية ، ولكن مع إعطاء لمسة عصرية بالتأكيد. ترى قنبلة rasam ke الدرامية بوري هش ومنتفخ يجلس فوق جرعة من الحساء اللذيذ ، بينما يتحول لحم الغزال الحار والشعيرية إلى دونات لذيذة. حتى أن البعض يزعم أن قطع لحم الضأن تفوق تلك الموجودة في عبادة الطيب ونيدو المفضلة.

11 White's Row، London، E1 7NF؛ gunpowderlondon.com

دباوال

أخذت مطاعم نيوكاسل هذه اسمها من dabbawalas ، عمال التوصيل الذين لا غنى عنهم لخدمة الغداء بسلاسة في مومباي ؛ يزورون كل صباح منازل السكان المحليين لجمع الصناديق ، والتي يتم تسليمها لاحقًا إلى مكان عملهم المليء بوجبة منتصف النهار الشهية. مؤسسة نيوكاسل هذه - مع البؤر الاستيطانية في وسط المدينة وضاحية جيسموند - تضع تأكيدًا مشابهًا على ملء وتلبية الأجرة. في حين أن هناك قائمة واسعة من أطباق الكاري ، فإن الحدث الرئيسي هو ما يسمى بقائمة 'تاباس' لأطعمة الشوارع - اختر ثلاثة أو أربعة أطباق للحصول على انتشار متوازن. من بين تواقيعها قنبلة بومباي ، وهي مزيج من الأرز المنتفخ ودقيق غرام مقلي بالبصل والرمان ويقدم مع صلصات التمر الهندي والنعناع.

69-75 هاي بريدج ، نيوكاسل أبون تاين ، NE1 6BX ، و 1 برينتوود ميوز ، جيسموند ، نيوكاسل أبون تاين ، NE2 3DG ؛ dabbawal.com

بول وينش فورنيس

تشاي كي

في المساء ، يقدم هذا المطعم ، الذي يقع بعيدًا في كناري وارف ، قائمة عشاء مخصصة تتميز بأطباق حديثة على أطباق المشاركة الهندية - فكر في تشات الدجاج مع إضافة منعشة من صلصة الكمثرى والمانجو والزعتر ، أو أسياخ بانير مغموسة بالفلفل الهندي الصيني. تراجع شيزوان. ومع ذلك ، فإن مفهوم تناول الطعام طوال اليوم هو Toddy Shop Bar (الذي سمي على اسم مؤسسات الشرب غير الرسمية الموجودة في ولاية كيرالا) هو القرعة الرئيسية. انغمس في بداية يومك على مهل مع مجموعة من الأطباق التي تعطي دفعة إضافية لبعض وجبات الإفطار الكلاسيكية ، من خبز لحم الخنزير المقدد مع صلصة الطماطم والتمر الهندي إلى عصيدة القرفة العطرية الممتلئة بالموز والفراولة. تنتقل التأثيرات المتنوعة إلى قائمة الطعام طوال اليوم ، والتي تتميز بقائمة واسعة من أطباق البار والمقبلات بالإضافة إلى المزيد من الوجبات الأساسية ، من الوجبات على طراز البرجر إلى أطباق الكاري التقليدية.

كروسريل بليس ، لندن ، E14 5AR ؛ chai-ki.com

غرفة تيفين الهندية

مع البؤر الاستيطانية في مانشستر وتشيدل ، يأتي هذا المطعم الهندي الشهير للطعام في الشوارع بنسب جيدة ، وقد تم إنشاؤه من قبل الطهاة الذين عملوا سابقًا في Zaika و Gymkhana المرموقين في لندن. مزيج من الأطباق الإقليمية من جميع أنحاء الهند ، يضع النكهات الأصيلة والمكونات الصحية في المقدمة. حجر الزاوية في القائمة الواسعة النطاق هو أطباق تيفين جنوب الهند - الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على الإفطار والغداء والعشاء من دوسا المليئة بصلصة الفلفل الحار والبطاطا ماسالا إلى الزلابية اللذيذة المطهوة على البخار ، هنا معبأة بالأرز والعدس أو مطحون ومطحون. مقلي بالبصل وخلطة التوابل المميزة للمطعم. تعد Indian Tiffin Room جيدة بشكل خاص للنباتيين ، مع قائمة مخصصة واسعة النطاق - ومبتكرة تمامًا - مثل العرض الرئيسي. ارشي على مايسور بوندا (فطائر العدس) ، وسمبوسة نباتية منزلية الصنع على الطريقة البنجابية ، وبوري بيلهيل المقرمش اللذيذ (مزيج من المعجنات والبطاطا والأرز المنفوخ المغلف بصلصة التمر) ، أو اختر طبقًا دافئًا مليئًا بالكاري البطاطا الحلوة أو العدس الأسود الحار يقدم مع الأرز.

مواقع في مانشستر وتشيدل. indiantiffinroom.com

ج

مخلل الفلفل الحار

استلهم Dawn و Alan Sperring ، فريق الزوجة والزوج وراء هذا المطعم الشهير ، الإلهام من رحلاتهم إلى الهند - بالإضافة إلى فترة عملهم في نادي Cinnamon Club الراقي في لندن - لإنشاء The Chilli Pickle في برايتون. تقدم القائمة المتنوعة مأكولات طازجة وحديثة على الكلاسيكيات ، من لحم الضأن التندوري الذي يتم تقديمه مع جذر الشمندر النابض بالحياة ومخلل النعناع الفلفل الحار ، إلى الدوساس المليء بالخضروات بالكاري وصلصة جوز الهند. للحصول على وليمة مريحة ، قم بزيارة يوم الأحد لتناول وجبة فطور وغداء مع Bloody Marys الناري وطعام الشارع ، أو استفد من خدمة التوصيل الحائزة على جوائز. جرب Grand Thali Box ، تشكيلة سخية من الكاري وجميع المرافقين الأساسيين ، أو أحد صواني السكك الحديدية - مستوحى من الوجبات المقدمة في قطار Shatabdi Express ، ثاني أسرع قطار في الهند.

17 شارع جوبيلي ، برايتون ، BN1 1GE ؛ thechillipickle.com

www.alexmaguirephotography.com

العام الجديد يكسر اسكتلندا 2013

حرج

تم إطلاق Lokhandwala في بداية عام 2017 في Fitzrovia بلندن ، ويأتي Lokhandwala من الفريق وراء The Grub Fest ، أكبر مهرجان للطعام في الهند. ينصب تركيزها على أطباق صغيرة مع لمسة صحية. ابدأ بواحدة من مجموعة من اللقطات والعصائر الفيدية النباتية ، والتي تتضمن مكونات من أنظمة الرفاهية الهندية منذ قرون. اتبع ذلك بالاختيار من قائمة التاباس حيث الأطباق التقليدية مثل gujju vaal daal chaat - العدس والبقول السوداء التي تقدم مع الزبادي والصلصة - تجلس جنبًا إلى جنب مع المزيد من الوصفات المعاصرة مثل جلد البطاطس المتأثر بالمكسيك فيبودو سندويشات التاكو المحشوة بقاروص البحر أو القرنبيط والفجل والتوابل الحارة أندرا. قائمة المشروبات جذابة تمامًا ؛ يؤدي المطعم الرئيسي إلى بار كوكتيل The Hot House في الخلف ، والذي يقدم تلفيقات مخصصة مستوحاة من الثقافة الآسيوية.

93 شارع شارلوت ، فيتزروفيا ، لندن ، W1T 4PY ؛ lokhandwala.co.uk

بازار القرفة

هذه هي أحدث إضافة إلى إمبراطورية الطهي في فيفيك سينغ ، والتي تضم نادي Cinnamon Club الراقي في وستمنستر. مفهوم تناول الطعام طوال اليوم هو وليمة للحواس ، مستوحاة من الألوان والروائح والمعالم وأصوات البازارات المنتشرة على طول طريق التوابل. اختر من قائمة الطعام المتنوعة التي تعرض التأثيرات المتنوعة التي شقت طريقها عبر الممر ، أو اطلب رؤية Chamiya ، وهي عربة متحركة مرسومة يدويًا تقدم مجموعة مغرية من أطباق الشات المميزة للمطعم (الوجبات الخفيفة اللذيذة المشهورة في جميع أنحاء الهند) .

28 مايدن لين ، لندن WC2E 7JS ؛ cinnamon-bazaar.com

ديشوم

قد تشتهر Dishoom بسياسة عدم الحجز وقوائم الانتظار اللاحقة حول المبنى ، لكنها تستحق الانتظار. تكريمًا للمقاهي الإيرانية التي كانت شائعة في بومباي ، فإنه يجلب التأثير حتى الآن مع قائمة طوال اليوم من الأطباق الصغيرة المغرية واللحوم المتبلدة الطازجة من المشاوي والكاري الغني والشهي. إذا لم تتمكن من الحصول على طاولة في أي من مواقعها الخمسة (أربعة في لندن وأخرى في إدنبرة) ، فاختر الوجبات الجاهزة ، والتي تتضمن لفائف رومالي المميزة - خبز منديل رقيق محشو بخيار من الدجاج المشوي الحار أو النعناع. بانير مثالية أثناء التنقل.

أماكن متعددة؛ dishoom.com

رجا القرد

برمنغهام ، موطن مثلث بالتي ، ليس لديها نقص في منازل الكاري المشهورة والطاهي العصامي أكتر إسلام يترأس بعضًا من أفضل المطاعم في المدينة. أكسبه مطعم Lasan الأنيق لقب أفضل مطعم محلي في Gordon Ramsey's The F Word واستمر مطعمه الشقيق غير الرسمي ، Raja Monkey ، في نجاحه. ربما تكون أفضل طريقة لتذوق العروض المتنوعة هي اختيار أحد الأطباق التقليدية ، وهي عبارة عن طبق على شكل طبق يتكون من أطباق متعددة ، بينما يمكن للسكان المحليين الاستفادة من نادي تيفين الخاص به - يتم تسليم الوجبة في أحد الأطباق التقليدية متعددة الأقسام المصنوعة من الفولاذ. حاويات ، والتي سيتم استبدالها بأخرى مليئة بالطعام في كل مرة تطلب فيها مرة أخرى بسعر مخفض.

1355 طريق ستراتفورد ، برمنغهام ، B28 9HW ؛ rajamonkey.co.uk

النطاطات

Hoppers هي من بنات أفكار الأشقاء Sethi الذين يقفون وراء Gymkhana ، الذين حولوا انتباههم هنا إلى طعام الشوارع في سريلانكا وتاميل نادو. العنصر النجم الذي يأخذ اسمه منه هو فطيرة مخمرة رفيعة على شكل وعاء مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ، ثم يتم تغطيتها بسخاء مع اختيارك من الخضار أو اللحوم أو الأسماك كاري. حتى قائمة الكوكتيلات تعرض أفضل ما يمكن أن تقدمه المنطقة ، بما في ذلك المشروبات الروحية مثل arrack ، المصنوعة من النسغ المخمر من أزهار جوز الهند ، في مجموعات غنية بالنكهات.

49 Frith Street، London، W1D 4SG؛ hopperslondon.com

كريكيت

كانت لوحات Kricket الهندية الصغيرة الحديثة من بين النجوم الجذابة في مساحة التجزئة المؤقتة العصرية Pop Brixton وأنشأت أول موقع دائم لها في وقت سابق من هذا العام في سوهو. تجمع قائمته المدروسة والموجزة بين المكونات البريطانية الممتازة والنكهات الهندية الأصيلة ، في حين أن قائمة المشروبات الموسعة ، التي تتراوح من الكوكتيلات الإبداعية إلى مجموعة مختارة من البيرة المصنوعة محليًا ، تضيف فقط إلى الجو المريح والاجتماعي.

12 شارع دينمان ، لندن ، W1D 7HH ؛ kricket.co.uk

مقهى ثالي

بدأت هذه السلسلة الصغيرة المكونة من خمسة مطاعم منتشرة في جميع أنحاء بريستول في عام 1999 كشاحنة طعام في الشوارع تخدم المحتفلين الجائعين والمرهقين من الطين في جلاستونبري. تمامًا مثل المهرجان الشهير ، فإنه يأخذ مؤهلاته البيئية على محمل الجد ؛ كانت أول مجموعة مطاعم هندية تحصل على أعلى تصنيف من قبل جمعية المطاعم المستدامة ، مع التركيز على اللحوم والأسماك المحلية والفواكه والخضروات الموسمية. إنه يضمن مصدر الأطعمة من خلال صنع أكبر قدر ممكن في المنزل ، حتى وصولاً إلى آيس كريم kulfi الحائز على جائزة والعصائر محلية الصنع وشراب القهوة.

مواقع مختلفة في بريستول. thethalicafe.co.uk

ماوكلي

تخلت نيشا كاتونا عن مسيرتها المهنية التي استمرت 20 عامًا كمحاماة لمواصلة هوسها بالكاري ، وأنشأت ماوكلي في ليفربول وتابعت مع موقع آخر في مانشستر بعد عام. تهدف إلى تبديد الأسطورة القائلة بأن المطبخ الهندي غير صحي مع قوائم مليئة بالنكهات الطازجة والنابضة بالحياة ، بالإضافة إلى نصيبها العادل من الخيارات النباتية والخالية من الغلوتين أيضًا. بالإضافة إلى الكتابة عن الطعام للمنشورات بما في ذلك Daily Telegraph و Sunday Times و The Independent ، لديها قناتها الخاصة على YouTube لمساعدتك في إعادة إنشاء الأطباق في المنزل.

مواقع مختلفة في ليفربول ومانشستر. mowglistreetfood.com

Copyright © كل الحقوق محفوظة | carrosselmag.com